Сублимированный кофе

Всем привет от Coffee lover! Сегодня будем разбираться, что такое сублимированный кофе и чем он отличается от растворимого.

В наше время, вкусовых различий между натуральным и растворимым кофе практически нет. Производители научились делать качественный продукт, не уступающий ни в чем настоящему кофе. Растворимый кофе легче готовить чем молотый или зерновой, поэтому он имеет огромную популярность во всех странах мира. Сегодня более подробно расскажем про один из нескольких способов производства растворимого кофе - сублимация.

Производство сублимированного кофе:

Сублимированный кофе изготавливается из высококачественных кофейных зёрен. Зёрна проходят обжарку и мелко перемалываются. После этого, кофе варится, и от него отделяются эфирные масла. Получившуюся массу замораживают. После заморозки, кофе перемалывается (дробится) на одинаковые гранулы. В конце данного процесса, добавляются эфирные масла, которые были отделены в начале производства.

Растворимый или сублимированный?

- в процессе производства растворимого кофе, разрушаются молекулы кофе

+ сублимированный кофе ближе по составу, аромату и вкусу к натуральному кофе

Польза и вред:

• в сублимированном кофе меньше химических добавок

• растворимый кофе изготавливается из отходов производства натурального кофе. В сублимированном кофе более качественное сырьё

• сублимированный кофе производится чаще всего из робусты /Арабика VS Робуста/

Как выбрать правильный сублимированный кофе?

• обязательно должна быть герметичная упаковка

• гранулы сублимированного кофе не должны разрушаться, на дне банки не должно быть порошкообразного осадка

• гранулы должны быть одинакового размера и цвета (светло-коричневый)

#Coffeelover